#laronda39: Spigha en el BBF16 y Toni Cantó

Ya he comentado muchas veces por aquí, que desde que me vine a vivir a la Vila Joiosa, noté un vacío muy grande a nivel cervecero por falta de bares con cerveza de calidad y, sobretodo, marcas locales dignas. Dicho vacío aún existe pero menos ya que, aunque con los años el panorama vaya mejorando, sigue considerablemente por detrás de lo que podemos disfrutar en Barcelona.

SPIGA-WINTER-DATIL-HNo obstante hay productores dignos de mención de los que iré hablando con el tiempo. Uno de ellos, el primero que descubrí además, es Spigha. Spigha es una fábrica afincada en Alcoi que visité hace 3 años. Allí tuve la suerte de conocer a su responsable: Toni Alòs.

Se da circunstancia además de que en la próxima edición del Barcelona Beer Festival 2016, la única cerveza fabricada en la provincia de Alicante será de Spigha, concretamente la Spigha Winter Ale. Se da la circunstancia también que Spigha es la única cervecera alicantina que ha estado representada en todas las ediciones del Barcelona Beer Festival, desde la primera.

Presentacio colaborativa

Se trata de una cerveza de temporada que se viene fabricando ya desde hace tres años, primero en colaboración con otro productor (Yakka) y ahora en solitario. Inicialmente se hizo con orejones, pero este año la han aromatizado con la adición de dátiles de Elche y bayas de enebro que marcan un fuerte carácter al resultado final al cual deberemos sumar sus 7.2º.

Existen diferentes locales donde podemos degustar la Winter Ale. Uno de ellos es el Toni Cantó de Teulada, un lugar en el que si no fuera por los km que nos separan se me vería a diario.
winter_canto Supe de ese restaurante a raíz de comentarios y visitas de compañeros de la ACCA (Asociación de Cerveceros Caseros de Alicante) que viven por la zona y son habituales del local.

jarreteSe trata de un local que aún y comenzando como una franquicia de Cruzcampo (sí, sí, hablamos de un ex-gambrinus!) fue adaptándose y ampliando su oferta hasta lo que es ahora, dejándose llevar por las inquietudes cerveceras y gastronómicas de su responsable y consiguiendo que un sitio que era de beber cruzcampo con una tapita de mussola en adobo nos deleite hoy día con una gran variedad de cervecas artesanas locales y de importación, enfoncando la oferta sobretodo a las cervezas de la Comunitat.

erizoEn el tema de la comida tampoco anda manco. Toni cantó ofrece una amplia y variada oferta de de cocina de  temporada y mercado consiguiendo lo que muy pocos locales pueden: Tener una oferta de cerveza y de comida equilibrada.

Tanto en comida como en bebida la oferta del Toni Cantó varía mucho a lo largo del tiempo. Las viandas y bebidas que tomes hoy es posible que mañana sean sustituidas por otras. Eso no es malo, ni mucho menos, ya que primero consigue que no te aburras (qué palo ir a un restaurant y que no cambien la oferta en años, verdad?) y, segundo, que el producto sea fresco y de la máxima calidad. Por ejemplo la última vez que estuve me deleité con un descomunal huevo de oca (le llaman Huevo Vasco) que acababan de traer.

huevo_vasco

Ahí es donde entra en acción Toni, el responsable de local. Si pides algo a Toni y te dice que mejor que no, hazle caso. Si Toni te ofrece algo que no tenías pensado pedir, será porque es lo más rico que tiene para ofrecerte y valdrá mucho la pena: hazle caso a Toni. Y es que no es para menos, ya que lo único que he comido allí que me pareció normalito fue un producto que no recomendó del todo.

En definitiva. Si quieres comer y beber bien, y no fallar el tiro, hazle caso a Toni. Eso sí, con una Spigha en la mano.

Enlaces
Sphiga: http://www.spigha.es/
Toni Cantó: https://www.facebook.com/rtetonicanto
BBF: http://www.barcelonabeerfestival.com/

Alacant here we go

Cuando alguien se va a vivir a otra ciudad, suele tener un periodo de adaptación en el que intenta encontrar en su nuevo lugar de residencia aquello que tenía en el antiguo.

Con el tema de la cerveza no me sucedió así, y la verdad que me cuesta adaptarme un poco a lo que me encontré aquí cuando llegué (nada). De tener infinidad de locales entre los que elegir en Barcelona a tener a 30km de casa el único Bar (el Malatesta) con una buena selección de cervezas y que de 10 tiradores sólo me llamen 2.

Por suerte esto está cambiando y, si bien tengo la sensación de estar reviviendo lo que sucedió en Barcelona hace 10 años, sí que se puede decir que están apareciendo una serie de locales que, si bien no son cervecerías 100% especializadas (tipo Cerveteca, Homosibaris, Biercab…), sí que adaptan la cerveza artesana a su selección e intentan acompañarla con un ‘algo más’ que es la especialidad de la casa.

A bote pronto se me ocurren varios. Aquí en Villajoyosa tenemos Ca Barto, donde aparte de cervezas locales podemos tomarnos unas ostras, pero hay muchos más.

Quizá sería un enfoque que se pueda dar a este weblog, y creo que por ahí por donde voy a tirar.

Barcelona Beer Festival 2015

Leo en el Weblog de Birraire que se acaba de presentar lo que será el Barcelona Beer Festival’15. Un evento cervecero de masas en el que se intenta acercar el fenómeno de la cerveza artesana al gran público.

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Se trata esta vez de la cuarta edición, tendrá lugar los próximos 13, 14 y 15 de Marzo y repetirá sede, es decir, se celebrará en el Museum Marítim de Barcelona.

Leo muchas cosas en el post de Birraire, pero una de las más me llama la atención es que se resuelva de una vez por todas el mayor problema que siempre he encontrado en el BBF: La masificación. Masificación en cuanto a las tremendas colas que hay que hacer para poder acceder al recinto… Si salías del recinto para ir a hotel a por una mantita y queráis regresar te tenías que tragar otra vez la cola.

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Brewdog inaugura su primer bar en Barcelona

BrewDog abre su primer establecimiento del estado en Barcelona.

Finalmente “BrewDog Bar Barcelona” abrirá sus puertas el 10 de Febrero en el barrio del Eixample en la Ciudad condal. Este nuevo local se suma a la franquicia de establecimientos de la cerveza artesana de Escocia, que ya cuenta con 24 establecimientos entre Reino Unido, Japón, Suécia, Italia y Brasil.

brewdogBrewDog [www.brewdog.com] es una compañía Escocesa fundada en 2007 que produce cerveza artesana. Su aparición ha supuesto una revolución en el panorama cervecero a escala global. Elaborando cervezas atrevidas y sorprendentes han creado tendencia en todo el mundo de las cervezas artesanas y de calidad.

Barcelona es el epicentro estatal del movimiento artesanal cervecero, donde este hecho y la suma de la marca Barcelona han propiciado la creación de esta nueva cervecería. El establecimiento contará con 20 tiradores de cerveza, todas las novedades de BrewDog en barril y botella, además de una selección meticulosamente estudiada de barriles y botellas de otros productores de cerveza ya sean nacionales o internacionales.

BREWDOG BAR BARCELONA
C/ Casanova, 69
08011 Barcelona

Facebook: https://www.facebook.com/BrewdogBarcelona
Twitter: https://twitter.com/BrewDogBarna

Nuevo BrewDog Bar en… Barcelona!

Finalmente “BrewDog Bar Barcelona” abrirá sus puertas a finales de año en el barrio del Eixample en la Ciudad condal. Este nuevo local se suma a la franquicia de establecimientos de la cerveza artesana de Escocia, que ya cuenta con 24 establecimientos entre Reino Unido, Japón, Suécia, Italia y Brasil.

BrewDog [www.brewdog.com] es una compañía Escocesa fundada en 2007 que produce cerveza artesana. Su aparición ha supuesto una revolución en el panorama cervecero a escala global. Elaborando cervezas atrevidas y sorprendentes han creado tendencia en todo el mundo de las cervezas artesanas y de calidad.

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BrewDog Bar en Edimburgo

Barcelona es el epicentro estatal del movimiento artesanal cervecero, donde este hecho y la suma de la marca Barcelona han propiciado la creación de esta nueva cervecería. El establecimiento contará con 20 tiradores de cerveza, todas las novedades de BrewDog en barril y botella, además de una selección meticulosamente estudiada de barriles y botellas de otros productores de cerveza ya sean nacionales o internacionales.

BREWDOG BAR BARCELONA
C/ Casanova, 69
08011 Barcelona

Facebook: https://www.facebook.com/BrewdogBarcelona
Twitter: https://twitter.com/BrewDogBarna

Nos vemos en el #BBF14 !

Aún quedan dos semanas, pero la cosa lleva moviéndose desde hace mucho más tiempo. Me refiero a la tercera edición del Barcelona Beer Festival.

El Barcelona Beer Festival no sólo es un escaparate de las cervezas que se van a ver próximamente por nuestro país, también es un repaso a todo aquello de lo que venimos, a todas una serie de cervezas que han marcado nuestro camino, que han hecho que ahora estemos donde estemos y que muy probablemente hayan sido decisivas de cara a la existencia del propio festival.

Como todos, yo también he tenido mi proceso, comenzando por la época de belgas con la que seguramente más de uno se siente identificado y de la que era partícipe durante décadas hasta que un buen día, creo que por el 2007, por purísima casualidad, se me ocurrió entrar a  La Cerveteca. Por aquel entonces estaban trabajando allí Rubén, Guille, Steve y Joan.

Allí fue cuando comencé a probar cervezas de Hoepfner y Brasserie de la Senne. Allí puede probar por primera vez la Hoepfer Kräusen (que a mí me gusta por mucho que la pongan a parir en ratebeer) o la no menos mítica Taras Boulba de Brasserie de la Senne… la que probablemente haya sido mi primera cerveza algo subida de lúpulo y que, por cierto, estará disponible en el BBF.

taras-boulbaTambién era habitual encontrarse con otros productos de la Brasserie de la Senne. Tengo especial buen recuerdo (o malo, porque hace siglos que no la he vuelto a ver) de Equinox, que era lo que con muy buen criterio te daban en La Cerveteca cuando pedías una Chimay.

brasserie-de-la-senne-equinox-winter-ale-beer-belgium-10356250Otra de los productos que descubrí dentro de ese clásico local fueron las cervezas lámbicas de verdad, concretamente las de Cantillon.

Pude beber una maravillosa lámbica de Cantillón edición limitada, la Cantillon 50 Degrees North-4 Degrees East, también conocida como 50ºN – 4ºE. De ésta no pidáis en el BBF, porque se ya la han bebido toda, pero parece ser que habrán otras como la Gueuze, Cuvée St-Gilloise, La Rosé de Gambrinus  o la Foufone.

Podéis leer más sobre Cantillon en este post que escribí hace 5 años.

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Pero no sólo de cervezas belgas se vive. También hay excelente producto local que fui conociendo en ese local (valga la rebuznancia) a pesar de que ya llevaban en activo desde el año de la picor. Sí, amigos míos, estamos hablando de las cervezas de Carlos, de Masia dels Agullons. He hablado mucho de Agullons aquí y como muchos soy incondicional de la Pura Pale de Carlos y del jamón al horno que hace Montse en la masía.

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Y Jamón asado no creo que haya, pero las cervezas de Agullons estarán en el BBF sí o sí…

A ver si nos vemos en el BBF y nos tomamos una juntos.

(Continuará?)

 

 

Receta: Pseudo London Pale Ale

Dudo mucho que me quede como esta

Dudo mucho que me quede como esta

Hoy cocino algo parecido a una London Pale Ale, aunque por falta de maltas no_tan_tostadas se me va a quedar en más Pale que otra cosa. La receta simple, como siempre.

La receta va a ser de lo más simple. 3.5Kg de malta Pale, 200 gramos de CaraPils y una bolsita de lúpulo East Kent Goldings. Se espera unos 4.2º de alcohol, que no deja de ser lo típico en un estilo de estos.

Aquí la receta: London Pale Ale (PDF)

Summit / Amarillo y Cata de Levas

Así está de momento la receta del post anterior tras una semana de embotellado.

2014-02-05 22.29.55No está mal para haberme saltado el trasvase a secundario. Veamos qué tal está cuando acabe de madurar.

De mientras se acerca la elaboración de una Pale Ale este sábado. El starter de levadura WLP013 ya está en marcha.

Hablando de levaduras. El otro día, y con motivo de una esporádica y superapretada visita a Barcelona, tuve el placer de asistir en una cata de cervezas en la que la levadura era la protagonista.

La cata tuvo lugar en 2D2dspuma y estuvo a cargo de Albert Barrachina, de Cervesa en Català.

2014-02-03 22.58.34Salí muy satisfecho, mucho. No sólo Albert desprende conocimiento y buen saber por los cuatro costados, es que además lo hace con un gran sentido didáctico, haciendo que incluso aquellos ajenos al tema del Homebrewing puedan seguirle sin mayor problema.

Receta: IPA Summit / Amarillo

Hacía tiempo quen o escribía. Eso es debido en gran medida a que debido a mi nueva ubicación ya no voy a tanto local cervecero ni compro tanta cerveza… pero tambiém hay otra cosa… y es que ahora me hago mi propia cerveza!

Era una cuestión de tiempo, ya que a falta de locales donde comprar buena cerveza se imperaba el hacerla.

Comencé, a recomendación de Edu del Celler Cal Marino, con un Kit de Family Beer con el que confeccioné 4 Litros de una cerveza que salió bastante más buena de lo que esperaba.

Poco después me picó el gusanito y comencé a adquirir (o se me regaló, según) material para poder hacer más y mejor cerveza. Macerador, Fermentadores, olla con termostato, enfriador de placas… Una ruina y un currazo, pero que vale sobradamente la pena! Este material lo compro principalmente en 2D2dspuma, aunque en alguna ocasión me llegan materias primas de terceras partes o de personas que se dedican a lo mismo que yo por donde vivo (Zona de Alicante).

Y a eso es a lo que dedico mis Sábados por la mañana, a elaborar cerveza en la terraza.

A raíz de todo esto pensé… ¿Y si en vez de hablar de los locales que ya no visitas, te dedicaras a compartir tus experiencias como elaborador? Pues sí, quizá sería una idea.

Hoy os quería hablar de la última cerveza que he embotellado. Se trata supuestamente de una American IPA.

La he elaboré con lúpulos Summit (Amargor y Sabor) y Amarillo (Aroma). Como maltas he usado la típica Malta Pale acompañada de algo de CaraAmber y Carapils.

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La levadura ha sido en esta ocasión una WLP090 San Diego Super Yeast de White Labs que conseguí de fuentes inconfesables.

yp090Como era una levadura algo pasada de tiempo tuve que realizar un pequeño starter usando una Matraz de un litro, un Agitador magnético y extracto de malta.

La receta fue tal y como sigue:

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Ahora falta ver cómo sale… siendo como soy novato seguro que veréis más de una barbaridad en la receta. No lo sabremos hasta de aquí a dos semanas, ya que hoy se embotelló.

Beernisa, 2n Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià

Pues sí, parece que en Alacant también hay ferias de cerveza artesana. Hoy mismo le toca a Benissa.

Los días 25, 26 y 27 de Octubre tendrá lugar en el Parc Dolors Piera el Segon Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià.

Se espera buena cerveza, la presencia de cerveceros locales, buena música y una cata a cargo de Pau García de Lupuloadicto.

¿Te lo vas a perder? Yo por lo menos no.

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