#laronda39: Spigha en el BBF16 y Toni Cantó

Ya he comentado muchas veces por aquí, que desde que me vine a vivir a la Vila Joiosa, noté un vacío muy grande a nivel cervecero por falta de bares con cerveza de calidad y, sobretodo, marcas locales dignas. Dicho vacío aún existe pero menos ya que, aunque con los años el panorama vaya mejorando, sigue considerablemente por detrás de lo que podemos disfrutar en Barcelona.

SPIGA-WINTER-DATIL-HNo obstante hay productores dignos de mención de los que iré hablando con el tiempo. Uno de ellos, el primero que descubrí además, es Spigha. Spigha es una fábrica afincada en Alcoi que visité hace 3 años. Allí tuve la suerte de conocer a su responsable: Toni Alòs.

Se da circunstancia además de que en la próxima edición del Barcelona Beer Festival 2016, la única cerveza fabricada en la provincia de Alicante será de Spigha, concretamente la Spigha Winter Ale. Se da la circunstancia también que Spigha es la única cervecera alicantina que ha estado representada en todas las ediciones del Barcelona Beer Festival, desde la primera.

Presentacio colaborativa

Se trata de una cerveza de temporada que se viene fabricando ya desde hace tres años, primero en colaboración con otro productor (Yakka) y ahora en solitario. Inicialmente se hizo con orejones, pero este año la han aromatizado con la adición de dátiles de Elche y bayas de enebro que marcan un fuerte carácter al resultado final al cual deberemos sumar sus 7.2º.

Existen diferentes locales donde podemos degustar la Winter Ale. Uno de ellos es el Toni Cantó de Teulada, un lugar en el que si no fuera por los km que nos separan se me vería a diario.
winter_canto Supe de ese restaurante a raíz de comentarios y visitas de compañeros de la ACCA (Asociación de Cerveceros Caseros de Alicante) que viven por la zona y son habituales del local.

jarreteSe trata de un local que aún y comenzando como una franquicia de Cruzcampo (sí, sí, hablamos de un ex-gambrinus!) fue adaptándose y ampliando su oferta hasta lo que es ahora, dejándose llevar por las inquietudes cerveceras y gastronómicas de su responsable y consiguiendo que un sitio que era de beber cruzcampo con una tapita de mussola en adobo nos deleite hoy día con una gran variedad de cervecas artesanas locales y de importación, enfoncando la oferta sobretodo a las cervezas de la Comunitat.

erizoEn el tema de la comida tampoco anda manco. Toni cantó ofrece una amplia y variada oferta de de cocina de  temporada y mercado consiguiendo lo que muy pocos locales pueden: Tener una oferta de cerveza y de comida equilibrada.

Tanto en comida como en bebida la oferta del Toni Cantó varía mucho a lo largo del tiempo. Las viandas y bebidas que tomes hoy es posible que mañana sean sustituidas por otras. Eso no es malo, ni mucho menos, ya que primero consigue que no te aburras (qué palo ir a un restaurant y que no cambien la oferta en años, verdad?) y, segundo, que el producto sea fresco y de la máxima calidad. Por ejemplo la última vez que estuve me deleité con un descomunal huevo de oca (le llaman Huevo Vasco) que acababan de traer.

huevo_vasco

Ahí es donde entra en acción Toni, el responsable de local. Si pides algo a Toni y te dice que mejor que no, hazle caso. Si Toni te ofrece algo que no tenías pensado pedir, será porque es lo más rico que tiene para ofrecerte y valdrá mucho la pena: hazle caso a Toni. Y es que no es para menos, ya que lo único que he comido allí que me pareció normalito fue un producto que no recomendó del todo.

En definitiva. Si quieres comer y beber bien, y no fallar el tiro, hazle caso a Toni. Eso sí, con una Spigha en la mano.

Enlaces
Sphiga: http://www.spigha.es/
Toni Cantó: https://www.facebook.com/rtetonicanto
BBF: http://www.barcelonabeerfestival.com/

Spigha, el Oasis cervecero

Como muchos sabrán, en Julio desplacé mi residencia de Badalona a La Vila Joiosa (Alicante). Un desplazamiento que originó una sequía de posts en esta web debido a una serie de problemas relacionados con el mismo.

Un problema que tiene ser cervecero y vivir en Alicante es la tremenda sequía que hay de lugares con cerveza de calidad. A ver, maticemos, no se vaya a ofender alguien ( 😀 ). En Badalona tenía el 4 Pedres a 5 minutos de casa, cogiendo el metro podía estar en el Jazz en 45 minutos y podía ir en bicicleta al Homosibaris, 2D2Despuma y Cerveteca casi sin despeinarme (bueno, en realidad ya estaba despeinado antes de montar en la bici, pero esa es otra historia).

Otro problema gordo es la poca cantidad de cerveza artesana que se hace por aquí si comparamos con Barcelona… Y si la hay, cuesta mucho encontrarla!!!

No obstante, entre Alhambra y Alhambra nunca perdí la esperanza de encontrar alguien que hiciera buena cerveza por aquí. Hasta que hace unos pocos meses encontré , de pura casualidad, una cerveza artesana hecha en Alicante.

Se trataba de una Spigha Voramar. Una cerveza rubia y supuestamente suavecita pero con un marcado carácter de lúpulo al final.

spigha alacantVi que era de Alcoi, que tenían una página web y que hacían tres cervezas distintas. Vi también que tenían página de Facebook.

Fue a través de esa página de Facebook que me apunté a una visita a la fábrica, oportunidad que no dejé pasar.

El Sábado pasado estuvimos finalmente en las instalaciones de Spigha, donde Pau y Toni (las dos cabezas visibles del proyecto) nos mostraron instalaciones, materiales y proceso de fabricación de su cerveza.

Visita

Foto: Spigha

Tras ver las instalaciones, se nos ofreció una degustación de las tres cervezas que fabrican acompañadas de un pica pica.

Pica PicaLas cervezas que fabrican son tres:

  • Voramar: Una Blonde Ale de tonos dorados. Aromas afrutados y florales con sabor afrutado y un ligero regusto de lúpulo al final. 5.1%
  • Gurugú: Una Brown Ale de color castaño oscuro. Aroma Torrefacto y café. Sabor tostado, frutos secos y un ligero amargor integrado en el conjunto. 5.6%
  • Na Valora: Una Pale Ale de tóno ámbar. De intenso aroma afrutado. Sabor cítrico y herbal con un marcado carácter amargo-lupulesco. 5.6%

No tuve bastante con esa cata, así que me procuré un par de botellas para consumir en casa…

cajasBueno, en realidad no hablamos de botellas, sino de cajas…

Vale, sí, compramos 4 cajas…

Y si Alcoi te pilla muy lejos, no desesperes, podrás beber Spigha en Barcelona. ¿Dónde? Pues en el Barcelona Beer Festival 2013.

Salud!

Spigha: http://www.spigha.es/
Entrevista a Toni y Pau: http://cerveceriasdeespana.blogspot.com.es/2013/01/mapa-de-micros-spigha-alicante.html

BBF13: Gothia Launia IPA

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Hoy voy a hablar de una de las cervezas que acostumbro a tomar cuando voy a Barcelona, la Gothia Launia IPA. Se trata de una cerveza que descubrí en la Mostra de la Cervesa Artesana de Mediona. Como buen parroquiano de HomoSibaris que soy fui directo a su stand a probar Homosibaris IPA. Sin embargo me encontré con que ésta no era la única cerveza que había en el stand, ya que ahí mismo se encontraba la cerveza protagonista de este post y sus responsables.

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Foto: Dougall’s

Ésta fue, digamos, la primera toma de contacto con esta cerveza, la cual se convirtió en una habitual de mis sesiones cerveceras en Homosibaris… al menos cuando la tenían pinchada en barril (que era casi siempre).

¿Qué es Gothia Launia? Gothia Launia o Tierra de Godos es el nombre con el que se conocía a Catalunya en el siglo IX.

¿Quiénes son Gothia Launia? Son Anna y Roman Forns con el asesoramiento y ayuda de Guillem Laporta, sommelier de Homosibaris.
glaunia

 

¿Cómo es la Gothia Launia IPA? Es una cerveza con un 5,8% de alcohol y 44 IBU de amargor. Muy sabrosa pero no taladrante (como otras IPA). Se trata de esa cerveza que no puede faltar cada vez que piso el Homosibaris. Es una cerveza de la que Guillem Laporta, alguien que probablemente la conoce bien ;-), hizo una nota de cata que reproduciré a continuación:

Es una cerveza con una potencia aromática extraordinaria. Los aromas nos recuerdan principalmente a frutas exóticas y cítricas. De color caoba y ligeramente turbia debido a que ni se ha filtrado ni se le ha añadido ningún agente clarificante. Con una espuma nacarada, abundante, firme y duradera que deja la clásica marca de las puntas de cojín de Bruselas en la copa. En boca comienza con un dulzor inicial sorprendente, seguidamente un dulzor generoso y una textura resinosa con un final amargo muy amable. Los aromas retronasales son, nuevamente una sinfonía de frutas tropicales y cítricas. El postgusto es muy largo y el regusto tropical. Idónea para combinar con platos exóticos y muy aromáticos.

¿Dónde puedo probar la Gothia Launia? En el Homosibaris y en el Barcelona Beer Festival 2013. Recientemente han mejorado la receta, yo la tuve en mis narices la última vez que estuve en Barcelona coincidiendo con una visita de Anna al Homo, pero llevaba ya ??? pintas encimas y no pudo ser. ¿Dejarás pasar la oportunidad cuando la tengas delante? Yo que tú no lo haría, forastero… a beber Gothia como posesos se ha dicho 😀

Enlaces:
Gothia Launia:
http://www.gothialaunia.cat
Homosibaris: http://www.homosibaris.com
BBF13: http://www.barcelonabeerfestival.com/
BBF13 (Facebook): http://www.facebook.com/BcnBeerFest
@BcnBeerFest: http://twitter.com/BcnBeerFest

#MCV2012

Para veteranos de la blogocosa: Estamos ante un Meme cervecero. Un meme… ¿Qué es un meme? Un meme es una cadena de posts en los que varios weblogs hablan del mismo tema, siguen una cadena o bien continúan un hilo común en plan “tú la llevas”.

En esta caso estamos con el #MCV2012, un Hastag de twitter promovido por el blog birraire (al que enlazaré convenientemente en breve). La idea consiste en ir probando cervezas durante varios días y decidir cuál es la ideal para este verano dentro de tres categorías (copio y pego del weblog original):

LL: aquella cerveza autóctona (del sitio que sea autóctono cada uno) que nos hace sentir patriotas a la vez que sosiega nuestra sed más extrema cuando vamos en camiseta sin mangas luciendo la sobaca-mora que la madre naturaleza nos dio. Demos alas a nuestra industria cervecera. Responde a las siglas de “La Local”.

DS: no es una Nintendo; significa “De Súper”. Dejémonos de snobismos y confesemos sin pudor que todos tomamos, con mayor o menor frecuencia, birras compradas en el supermercado; y que algunas de ellas son ideales compañeras de días soleados con más de 30º de temperatura. La gracia está en que no es complicado hacerse con ellas.

??: la birra comodín. Esta categoría sirve para todo: si estáis de guasa (o no) y queréis defender una Imperial Stout añejada en barrica como cerveza perfecta de chiringuito playero, ¡adelante! O quizás tenéis alguna joya guardada para el verano y cierto complejo exhibicionista. O alguna de las anteriores categorías merecía dos cervezas. O con dos ya está bien. La cuestión es que os animo a que rellenéis esos interrogantes (??) y le saquéis algún nombre peculiar que simplifique el por qué de la birra comodín.

Se supone que todo esto requiere un proceso de cata de cervezas candidatas entre las que elegir y que estoy más que fuera de plazo… pero vamos… que durante estos últimos días he bebido cervezas de sobra como para poder “dictar” un cutreveredicto.

Vale, no me enrollo, las cervezas.

LL (Cerveza autóctona)

Guineu Riner. Sí, un clásico demasiado clásico, sí, “está muy vista”. Sí, Y QUÉ. Una cerveza tremendamente fresca, amarguita, de esas que a cada trago te pide más y más… pero que no se pasa con el alcohol con un discreto índice de 2.8%… porque quién dijo que para disfrutar de una buena cerveza había que pillarla?

Si tienes la suerte de encontrarla en barril (y yo la he consumido en barril durante estos últimos días) no dudes en pedirte una. No te defraudará. Ah, esta cerveza la elabora Ca l’Arenys.

DS: (Cerveza Del Súper)

En el Carrefour venden una muy buena, la Santa Margarid… NOOO!! ES BROMA!!!

No soy muy de cerveza del súper, pero en determinados periodos (cuando estoy lejos de Barcelona…) tomo de vez en cuanto. Voy a obviar las cervezas típicas de importación ya de esas no hay en todos los súpers (en ese caso seleccionaría una Blanche de Bruges).

En esos momentos de escasez y lejanía del dulce amargo néctar de Carlos o Guzmán suelo contentarme con la Alhambra 1925… no por ser especialmente indicada para el verano, sino por ser una de las poquísimas “del súper” que realmente valen la pena.

No obstante, he de confesaros con grandes papos rojos en mi cara, que en ocasiones también me he bebido otras cosas

?? (Cerveza Comodín)

Vamos a Frikear un poco. Hay gente para todo, quien quiere hidratarse y quien quiere quedarse más seco que una mojama. Esta cerveza es para los segundos.

La Freigeist Bierkultur Deutscher Porter… sí, lo he escrito bien. Una Porter alemana pero con la peculiaridad de estar positivamente contaminada con Brettanomyces a la cual se ha añadido sal marina. Como para tomarse dos y pegarse unas carreras.

Salud!

Próximas novedades de Zulogaarden

Zulogaarden, los cerveceros de Molins de Rei, “los de la Sang de Gossa, no dejan de sorprendernos una vez más; esta vez con alguna de las cervezas que presentarán en la VII Mostra de la Cervesa Artesana de Mediona.

Zulogaarden RYE IPA Cojo Manteka: Una Rye IPA con dry hopping “de muletas”

Zulogaarden Strawberry Madness: Se trata de una cerveza elaborada con malta Pale y lúpulos Galaxy y Green Bullet a la que se han añadido muuuuUUUUUuuuuchas fresas durante sus diferentes fases de elaboración.

Domus Aurea

Cierto, cierto, en esta página se nos ve el plumero ya que sólo hablamos de productos catalanes… Y razón no es falta, pero es por un tema de proporción más que de preferencia.

Por suerte hay excepciones y una de ellas es la cerveza que nos cubre hoy. La descubrí un día en el 2D2dspuma  y para mí es la cerveza revelación del 2011. Estamos hablando qué menos que de la Domos Aurea. Una cerveza de Toledo.

Para mí, forofo de las cervezas pasaditas de lúpulo, es una gozada poder hincarle el diente a esta Domus, muy de mi estilo pero sin llegar a despellejar mi lengua.

Su web reza lo siguiente:

Presentamos Domus Aurea, la variedad más refrescante de Domus, la Cerveza de Toledo. La nueva Domus Aurea es una cerveza muy fresca, clara y con marcado sabor y aroma a lúpulos aromáticos, especialmente las cepas Simcoe y Amarillo.

Estilo India Pale Ale (IPA), cervezas que nacieron en el siglo XIX en Inglaterra y se fabricaban con una elevada lupulización y notable grado alcohólico para resistir bien el viaje a la India. Domus Aurea es una IPA muy singular, con un amargor y un cuerpo mucho más bajos de lo acostumbrado en este estilo y un claro protagonismo de los lúpulos procedentes de Estados Unidos.

Notas de cata y maridaje:

Con 6% de alcohol, y color dorado pálido, su espuma es muy blanca, esponjosa y persistente. Como todas las cervezas Domus, es totalmente natural y se embotella sin filtrar para favorecer así la segunda fermentación en la botella, por lo que se aprecia algo de turbidez y el fino sedimento característico de la levadura natural.

En nariz enseguida nos invaden los lúpulos, muy frescos con toques de cítricos, maracuyá, mango y notas de piña. Se reconoce un sutil matiz a malta. En su sabor, al inicio se aprecia un dulzor como de frutas tropicales y de nuevo cítricos, debido a los lúpulos y ésteres producidos por las levaduras. Después sigue un toque de malta propio de las cervezas Domus, con cierto caramelo muy suave y termina en un amargor que permanece hasta el retrogusto.

Su cuerpo ligero en boca y una cierta chispa en la lengua por el carbónico, hacen que sea una cerveza muy fácil de beber, ideal para disfrutar en cualquier hora y momento.

Como sucede con la Regia, el espectro de platos con los que se puede acompañar esta cerveza es amplísimo, destacando si cabe los quesos frescos y los postres en general. Se recomienda enfriar en posición vertical y servir en copa.

¿Te atreves a probarla?