Alacant here we go

Cuando alguien se va a vivir a otra ciudad, suele tener un periodo de adaptación en el que intenta encontrar en su nuevo lugar de residencia aquello que tenía en el antiguo.

Con el tema de la cerveza no me sucedió así, y la verdad que me cuesta adaptarme un poco a lo que me encontré aquí cuando llegué (nada). De tener infinidad de locales entre los que elegir en Barcelona a tener a 30km de casa el único Bar (el Malatesta) con una buena selección de cervezas y que de 10 tiradores sólo me llamen 2.

Por suerte esto está cambiando y, si bien tengo la sensación de estar reviviendo lo que sucedió en Barcelona hace 10 años, sí que se puede decir que están apareciendo una serie de locales que, si bien no son cervecerías 100% especializadas (tipo Cerveteca, Homosibaris, Biercab…), sí que adaptan la cerveza artesana a su selección e intentan acompañarla con un ‘algo más’ que es la especialidad de la casa.

A bote pronto se me ocurren varios. Aquí en Villajoyosa tenemos Ca Barto, donde aparte de cervezas locales podemos tomarnos unas ostras, pero hay muchos más.

Quizá sería un enfoque que se pueda dar a este weblog, y creo que por ahí por donde voy a tirar.

Receta: Pseudo London Pale Ale

Dudo mucho que me quede como esta

Dudo mucho que me quede como esta

Hoy cocino algo parecido a una London Pale Ale, aunque por falta de maltas no_tan_tostadas se me va a quedar en más Pale que otra cosa. La receta simple, como siempre.

La receta va a ser de lo más simple. 3.5Kg de malta Pale, 200 gramos de CaraPils y una bolsita de lúpulo East Kent Goldings. Se espera unos 4.2º de alcohol, que no deja de ser lo típico en un estilo de estos.

Aquí la receta: London Pale Ale (PDF)

Summit / Amarillo y Cata de Levas

Así está de momento la receta del post anterior tras una semana de embotellado.

2014-02-05 22.29.55No está mal para haberme saltado el trasvase a secundario. Veamos qué tal está cuando acabe de madurar.

De mientras se acerca la elaboración de una Pale Ale este sábado. El starter de levadura WLP013 ya está en marcha.

Hablando de levaduras. El otro día, y con motivo de una esporádica y superapretada visita a Barcelona, tuve el placer de asistir en una cata de cervezas en la que la levadura era la protagonista.

La cata tuvo lugar en 2D2dspuma y estuvo a cargo de Albert Barrachina, de Cervesa en Català.

2014-02-03 22.58.34Salí muy satisfecho, mucho. No sólo Albert desprende conocimiento y buen saber por los cuatro costados, es que además lo hace con un gran sentido didáctico, haciendo que incluso aquellos ajenos al tema del Homebrewing puedan seguirle sin mayor problema.

Receta: IPA Summit / Amarillo

Hacía tiempo quen o escribía. Eso es debido en gran medida a que debido a mi nueva ubicación ya no voy a tanto local cervecero ni compro tanta cerveza… pero tambiém hay otra cosa… y es que ahora me hago mi propia cerveza!

Era una cuestión de tiempo, ya que a falta de locales donde comprar buena cerveza se imperaba el hacerla.

Comencé, a recomendación de Edu del Celler Cal Marino, con un Kit de Family Beer con el que confeccioné 4 Litros de una cerveza que salió bastante más buena de lo que esperaba.

Poco después me picó el gusanito y comencé a adquirir (o se me regaló, según) material para poder hacer más y mejor cerveza. Macerador, Fermentadores, olla con termostato, enfriador de placas… Una ruina y un currazo, pero que vale sobradamente la pena! Este material lo compro principalmente en 2D2dspuma, aunque en alguna ocasión me llegan materias primas de terceras partes o de personas que se dedican a lo mismo que yo por donde vivo (Zona de Alicante).

Y a eso es a lo que dedico mis Sábados por la mañana, a elaborar cerveza en la terraza.

A raíz de todo esto pensé… ¿Y si en vez de hablar de los locales que ya no visitas, te dedicaras a compartir tus experiencias como elaborador? Pues sí, quizá sería una idea.

Hoy os quería hablar de la última cerveza que he embotellado. Se trata supuestamente de una American IPA.

La he elaboré con lúpulos Summit (Amargor y Sabor) y Amarillo (Aroma). Como maltas he usado la típica Malta Pale acompañada de algo de CaraAmber y Carapils.

2014-01-11 08.49.47

La levadura ha sido en esta ocasión una WLP090 San Diego Super Yeast de White Labs que conseguí de fuentes inconfesables.

yp090Como era una levadura algo pasada de tiempo tuve que realizar un pequeño starter usando una Matraz de un litro, un Agitador magnético y extracto de malta.

La receta fue tal y como sigue:

Clic Para Ampliar

Clic Para Ampliar

Ahora falta ver cómo sale… siendo como soy novato seguro que veréis más de una barbaridad en la receta. No lo sabremos hasta de aquí a dos semanas, ya que hoy se embotelló.

Guineu IPA300+

Los chicos de Ca l’Arenys lo han puesto en el muro de Facebook de la Mostra de Cervesa Artesana de Mediona y yo no me puedo estar de ponerlo por aquí.

Resulta que Guineu presentará en el dicha mostra una cerveza especial consistente en una Indian Pale Ale (IPA para los amigos) con la friolera de 310 IBU. Una animalada capaz de despellejar las lenguas más resistentes.

Para quien no sepa qué es eso de los IBU’s, recomendar la lectura de este artículo: Los IBUs y la batalla por el amargor.

Ya sé cual será el primer stand que visitaré el Sábado.