Summit / Amarillo y Cata de Levas

Así está de momento la receta del post anterior tras una semana de embotellado.

2014-02-05 22.29.55No está mal para haberme saltado el trasvase a secundario. Veamos qué tal está cuando acabe de madurar.

De mientras se acerca la elaboración de una Pale Ale este sábado. El starter de levadura WLP013 ya está en marcha.

Hablando de levaduras. El otro día, y con motivo de una esporádica y superapretada visita a Barcelona, tuve el placer de asistir en una cata de cervezas en la que la levadura era la protagonista.

La cata tuvo lugar en 2D2dspuma y estuvo a cargo de Albert Barrachina, de Cervesa en Català.

2014-02-03 22.58.34Salí muy satisfecho, mucho. No sólo Albert desprende conocimiento y buen saber por los cuatro costados, es que además lo hace con un gran sentido didáctico, haciendo que incluso aquellos ajenos al tema del Homebrewing puedan seguirle sin mayor problema.

Receta: IPA Summit / Amarillo

Hacía tiempo quen o escribía. Eso es debido en gran medida a que debido a mi nueva ubicación ya no voy a tanto local cervecero ni compro tanta cerveza… pero tambiém hay otra cosa… y es que ahora me hago mi propia cerveza!

Era una cuestión de tiempo, ya que a falta de locales donde comprar buena cerveza se imperaba el hacerla.

Comencé, a recomendación de Edu del Celler Cal Marino, con un Kit de Family Beer con el que confeccioné 4 Litros de una cerveza que salió bastante más buena de lo que esperaba.

Poco después me picó el gusanito y comencé a adquirir (o se me regaló, según) material para poder hacer más y mejor cerveza. Macerador, Fermentadores, olla con termostato, enfriador de placas… Una ruina y un currazo, pero que vale sobradamente la pena! Este material lo compro principalmente en 2D2dspuma, aunque en alguna ocasión me llegan materias primas de terceras partes o de personas que se dedican a lo mismo que yo por donde vivo (Zona de Alicante).

Y a eso es a lo que dedico mis Sábados por la mañana, a elaborar cerveza en la terraza.

A raíz de todo esto pensé… ¿Y si en vez de hablar de los locales que ya no visitas, te dedicaras a compartir tus experiencias como elaborador? Pues sí, quizá sería una idea.

Hoy os quería hablar de la última cerveza que he embotellado. Se trata supuestamente de una American IPA.

La he elaboré con lúpulos Summit (Amargor y Sabor) y Amarillo (Aroma). Como maltas he usado la típica Malta Pale acompañada de algo de CaraAmber y Carapils.

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La levadura ha sido en esta ocasión una WLP090 San Diego Super Yeast de White Labs que conseguí de fuentes inconfesables.

yp090Como era una levadura algo pasada de tiempo tuve que realizar un pequeño starter usando una Matraz de un litro, un Agitador magnético y extracto de malta.

La receta fue tal y como sigue:

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Ahora falta ver cómo sale… siendo como soy novato seguro que veréis más de una barbaridad en la receta. No lo sabremos hasta de aquí a dos semanas, ya que hoy se embotelló.