Receta: IPA Summit / Amarillo

Hacía tiempo quen o escribía. Eso es debido en gran medida a que debido a mi nueva ubicación ya no voy a tanto local cervecero ni compro tanta cerveza… pero tambiém hay otra cosa… y es que ahora me hago mi propia cerveza!

Era una cuestión de tiempo, ya que a falta de locales donde comprar buena cerveza se imperaba el hacerla.

Comencé, a recomendación de Edu del Celler Cal Marino, con un Kit de Family Beer con el que confeccioné 4 Litros de una cerveza que salió bastante más buena de lo que esperaba.

Poco después me picó el gusanito y comencé a adquirir (o se me regaló, según) material para poder hacer más y mejor cerveza. Macerador, Fermentadores, olla con termostato, enfriador de placas… Una ruina y un currazo, pero que vale sobradamente la pena! Este material lo compro principalmente en 2D2dspuma, aunque en alguna ocasión me llegan materias primas de terceras partes o de personas que se dedican a lo mismo que yo por donde vivo (Zona de Alicante).

Y a eso es a lo que dedico mis Sábados por la mañana, a elaborar cerveza en la terraza.

A raíz de todo esto pensé… ¿Y si en vez de hablar de los locales que ya no visitas, te dedicaras a compartir tus experiencias como elaborador? Pues sí, quizá sería una idea.

Hoy os quería hablar de la última cerveza que he embotellado. Se trata supuestamente de una American IPA.

La he elaboré con lúpulos Summit (Amargor y Sabor) y Amarillo (Aroma). Como maltas he usado la típica Malta Pale acompañada de algo de CaraAmber y Carapils.

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La levadura ha sido en esta ocasión una WLP090 San Diego Super Yeast de White Labs que conseguí de fuentes inconfesables.

yp090Como era una levadura algo pasada de tiempo tuve que realizar un pequeño starter usando una Matraz de un litro, un Agitador magnético y extracto de malta.

La receta fue tal y como sigue:

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Ahora falta ver cómo sale… siendo como soy novato seguro que veréis más de una barbaridad en la receta. No lo sabremos hasta de aquí a dos semanas, ya que hoy se embotelló.

BBF13: Gothia Launia IPA

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Hoy voy a hablar de una de las cervezas que acostumbro a tomar cuando voy a Barcelona, la Gothia Launia IPA. Se trata de una cerveza que descubrí en la Mostra de la Cervesa Artesana de Mediona. Como buen parroquiano de HomoSibaris que soy fui directo a su stand a probar Homosibaris IPA. Sin embargo me encontré con que ésta no era la única cerveza que había en el stand, ya que ahí mismo se encontraba la cerveza protagonista de este post y sus responsables.

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Foto: Dougall’s

Ésta fue, digamos, la primera toma de contacto con esta cerveza, la cual se convirtió en una habitual de mis sesiones cerveceras en Homosibaris… al menos cuando la tenían pinchada en barril (que era casi siempre).

¿Qué es Gothia Launia? Gothia Launia o Tierra de Godos es el nombre con el que se conocía a Catalunya en el siglo IX.

¿Quiénes son Gothia Launia? Son Anna y Roman Forns con el asesoramiento y ayuda de Guillem Laporta, sommelier de Homosibaris.
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¿Cómo es la Gothia Launia IPA? Es una cerveza con un 5,8% de alcohol y 44 IBU de amargor. Muy sabrosa pero no taladrante (como otras IPA). Se trata de esa cerveza que no puede faltar cada vez que piso el Homosibaris. Es una cerveza de la que Guillem Laporta, alguien que probablemente la conoce bien ;-), hizo una nota de cata que reproduciré a continuación:

Es una cerveza con una potencia aromática extraordinaria. Los aromas nos recuerdan principalmente a frutas exóticas y cítricas. De color caoba y ligeramente turbia debido a que ni se ha filtrado ni se le ha añadido ningún agente clarificante. Con una espuma nacarada, abundante, firme y duradera que deja la clásica marca de las puntas de cojín de Bruselas en la copa. En boca comienza con un dulzor inicial sorprendente, seguidamente un dulzor generoso y una textura resinosa con un final amargo muy amable. Los aromas retronasales son, nuevamente una sinfonía de frutas tropicales y cítricas. El postgusto es muy largo y el regusto tropical. Idónea para combinar con platos exóticos y muy aromáticos.

¿Dónde puedo probar la Gothia Launia? En el Homosibaris y en el Barcelona Beer Festival 2013. Recientemente han mejorado la receta, yo la tuve en mis narices la última vez que estuve en Barcelona coincidiendo con una visita de Anna al Homo, pero llevaba ya ??? pintas encimas y no pudo ser. ¿Dejarás pasar la oportunidad cuando la tengas delante? Yo que tú no lo haría, forastero… a beber Gothia como posesos se ha dicho 😀

Enlaces:
Gothia Launia:
http://www.gothialaunia.cat
Homosibaris: http://www.homosibaris.com
BBF13: http://www.barcelonabeerfestival.com/
BBF13 (Facebook): http://www.facebook.com/BcnBeerFest
@BcnBeerFest: http://twitter.com/BcnBeerFest

Guineu IPA300+

Los chicos de Ca l’Arenys lo han puesto en el muro de Facebook de la Mostra de Cervesa Artesana de Mediona y yo no me puedo estar de ponerlo por aquí.

Resulta que Guineu presentará en el dicha mostra una cerveza especial consistente en una Indian Pale Ale (IPA para los amigos) con la friolera de 310 IBU. Una animalada capaz de despellejar las lenguas más resistentes.

Para quien no sepa qué es eso de los IBU’s, recomendar la lectura de este artículo: Los IBUs y la batalla por el amargor.

Ya sé cual será el primer stand que visitaré el Sábado.

Domus Aurea

Cierto, cierto, en esta página se nos ve el plumero ya que sólo hablamos de productos catalanes… Y razón no es falta, pero es por un tema de proporción más que de preferencia.

Por suerte hay excepciones y una de ellas es la cerveza que nos cubre hoy. La descubrí un día en el 2D2dspuma  y para mí es la cerveza revelación del 2011. Estamos hablando qué menos que de la Domos Aurea. Una cerveza de Toledo.

Para mí, forofo de las cervezas pasaditas de lúpulo, es una gozada poder hincarle el diente a esta Domus, muy de mi estilo pero sin llegar a despellejar mi lengua.

Su web reza lo siguiente:

Presentamos Domus Aurea, la variedad más refrescante de Domus, la Cerveza de Toledo. La nueva Domus Aurea es una cerveza muy fresca, clara y con marcado sabor y aroma a lúpulos aromáticos, especialmente las cepas Simcoe y Amarillo.

Estilo India Pale Ale (IPA), cervezas que nacieron en el siglo XIX en Inglaterra y se fabricaban con una elevada lupulización y notable grado alcohólico para resistir bien el viaje a la India. Domus Aurea es una IPA muy singular, con un amargor y un cuerpo mucho más bajos de lo acostumbrado en este estilo y un claro protagonismo de los lúpulos procedentes de Estados Unidos.

Notas de cata y maridaje:

Con 6% de alcohol, y color dorado pálido, su espuma es muy blanca, esponjosa y persistente. Como todas las cervezas Domus, es totalmente natural y se embotella sin filtrar para favorecer así la segunda fermentación en la botella, por lo que se aprecia algo de turbidez y el fino sedimento característico de la levadura natural.

En nariz enseguida nos invaden los lúpulos, muy frescos con toques de cítricos, maracuyá, mango y notas de piña. Se reconoce un sutil matiz a malta. En su sabor, al inicio se aprecia un dulzor como de frutas tropicales y de nuevo cítricos, debido a los lúpulos y ésteres producidos por las levaduras. Después sigue un toque de malta propio de las cervezas Domus, con cierto caramelo muy suave y termina en un amargor que permanece hasta el retrogusto.

Su cuerpo ligero en boca y una cierta chispa en la lengua por el carbónico, hacen que sea una cerveza muy fácil de beber, ideal para disfrutar en cualquier hora y momento.

Como sucede con la Regia, el espectro de platos con los que se puede acompañar esta cerveza es amplísimo, destacando si cabe los quesos frescos y los postres en general. Se recomienda enfriar en posición vertical y servir en copa.

¿Te atreves a probarla?